Вам также будет интересно:
Где искать и как поймать крупную щуку?

Где искать и как поймать крупную щуку?

Щука является самым распространенным представителем семейства щуковых. Она водится в пресных водоемах, в частности, расположенных по всей территории Евразии и

Оснастка для ловли поплавочной удочкой

Оснастка для ловли поплавочной удочкой

Какие особенности оснастки поплавочного удилища. В рыбной ловле учитываются направление ветра, течений, перепадов глубин, обитающая в водоеме рыба и ее

Блесна на щуку — хитрости выбора

Заядлые спиннингисты просто обожают, когда на щуку нападает «жор». Однако такое происходит только дважды в год и только на открытой

Как приготовить вкусный балык из рыбы самостоятельно?

Как приготовить вкусный балык из рыбы самостоятельно?

Как приготовить вкусный балык из рыбы самостоятельно?

chat_bubble_outline 0 комментариев

Балык издавна считается весьма деликатесным блюдом, которое отличается превосходным ароматом и вкусом. Балык можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, от этого он только выиграет и станет еще вкуснее. Также дома можно самостоятельно засолить красную икру.

Что нам понадобится?

Для того чтобы сделать балык из рыбы необходимо запастись следующими обязательными ингредиентами:

  • соль крупнозерновая (лучше всего подойдет не йодированная);
  • рыба, которая обладает высокой жирностью (как правило, для балыка выбирается особь из семейства осетровых);
  • специи по Вашему вкусу (в классическом варианте это черный и душистый не молотые перцы);
  • пикантную нотку придаст использование гвоздики и лаврового листа;
  • и самое последнее это селитра, которая рассчитывается в соотношении на 1 кг взятой рыбы уходит 1 г селитры.

Приготовление балыка из рыбы

В самом начале необходимо рыбы очистить и удалить из нее хребет, не забывая при этом удалить  хвост. Затем следует промыть её проточной водой. Посуду, в которой будет проходить приготовление лучше простерилизовать и хорошо просушить. После этого выложить в ней подготовленную рыбы, присыпав её, сделанной заранее, смесью. В состав этой смеси входят все, перечисленные ранее, ингредиенты. Пересыпать рыбу смесью необходимо так, чтобы куски не соприкасались между собой и не касались стенок посуды.

Хорошая просолка рыбы занимает около 8 дней. Хотя этот срок может увеличиваться. Он находится в прямой зависимости от количества и толщины рыбы, естественно, чем рыба больше, тем дольше происходит засолка. Если приготовления балыка приходится на теплое время года, в этом случае, даже минимальный срок увеличивается до двух недель.

После прохождения определенного времени рыбы очищается от остатков соли, и вымачивается в воде несколько дней. Эта процедура необходима для удаления избытков соли.

балык рыба фотоДалее кусочки развешиваются в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от попадания снега или дождя. Для предохранения повреждения рыбы насекомыми она окружается марлей или специализированной сеткой. В помещении по возможности должна поддерживаться одинаковая средняя температура, которая не является высокой или низкой.  Самым оптимальным будет вариант, когда хотя бы пару часов за день балык будет находиться под воздействием прямых солнечных лучей.

В случае, когда по прохождению первых трех дней с начала подобного процесса на балыке образовалась  хорошая плотная корочка, то можно сказать, что основная работа окончена, и такая рыба не испортиться. Средний срок созревания балыка составляет около 4 недель.

Новость дня
folder_openКлючевые слова:
content_copyПубликация в категориях:

Комментариев нет

comment Комментариев пока нет

Вы можете оставить его первым!

Отправить ответ

info_outline

Прочие данные не передадутся третьим лицам.

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Open

Close