Вам также будет интересно:
Ловля на перемёт

Ловля на перемёт

На сегодняшний день, такое орудие для ловли хищной или мирной рыбы, как перемёт практически потеряло свою популярность. Причем многие рыбаки

Что за снасть такая – соска?

Ловля белой рыбы на соску успела себя продемонстрировать, как один из наиболее результативных способов среди прочих альтернатив. Этот метод ловли,

Ловля щуки на донку – выбор снастей и ловля на живца

Ловля щуки на донку – выбор снастей и ловля на живца

Ловить такого хищника на территории страны можно самыми разными способами: на поплавочную удочку, спиннинг, жерлицы, кружки и так же на

Как приготовить вкусный балык из рыбы самостоятельно?

Как приготовить вкусный балык из рыбы самостоятельно?

Как приготовить вкусный балык из рыбы самостоятельно?

chat_bubble_outline 0 комментариев

Балык издавна считается весьма деликатесным блюдом, которое отличается превосходным ароматом и вкусом. Балык можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, от этого он только выиграет и станет еще вкуснее. Также дома можно самостоятельно засолить красную икру.

Что нам понадобится?

Для того чтобы сделать балык из рыбы необходимо запастись следующими обязательными ингредиентами:

  • соль крупнозерновая (лучше всего подойдет не йодированная);
  • рыба, которая обладает высокой жирностью (как правило, для балыка выбирается особь из семейства осетровых);
  • специи по Вашему вкусу (в классическом варианте это черный и душистый не молотые перцы);
  • пикантную нотку придаст использование гвоздики и лаврового листа;
  • и самое последнее это селитра, которая рассчитывается в соотношении на 1 кг взятой рыбы уходит 1 г селитры.

Приготовление балыка из рыбы

В самом начале необходимо рыбы очистить и удалить из нее хребет, не забывая при этом удалить  хвост. Затем следует промыть её проточной водой. Посуду, в которой будет проходить приготовление лучше простерилизовать и хорошо просушить. После этого выложить в ней подготовленную рыбы, присыпав её, сделанной заранее, смесью. В состав этой смеси входят все, перечисленные ранее, ингредиенты. Пересыпать рыбу смесью необходимо так, чтобы куски не соприкасались между собой и не касались стенок посуды.

Хорошая просолка рыбы занимает около 8 дней. Хотя этот срок может увеличиваться. Он находится в прямой зависимости от количества и толщины рыбы, естественно, чем рыба больше, тем дольше происходит засолка. Если приготовления балыка приходится на теплое время года, в этом случае, даже минимальный срок увеличивается до двух недель.

После прохождения определенного времени рыбы очищается от остатков соли, и вымачивается в воде несколько дней. Эта процедура необходима для удаления избытков соли.

балык рыба фотоДалее кусочки развешиваются в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от попадания снега или дождя. Для предохранения повреждения рыбы насекомыми она окружается марлей или специализированной сеткой. В помещении по возможности должна поддерживаться одинаковая средняя температура, которая не является высокой или низкой.  Самым оптимальным будет вариант, когда хотя бы пару часов за день балык будет находиться под воздействием прямых солнечных лучей.

В случае, когда по прохождению первых трех дней с начала подобного процесса на балыке образовалась  хорошая плотная корочка, то можно сказать, что основная работа окончена, и такая рыба не испортиться. Средний срок созревания балыка составляет около 4 недель.

folder_openКлючевые слова:
content_copyПубликация в категориях:

Комментариев нет

comment Комментариев пока нет

Вы можете оставить его первым!

Отправить ответ

info_outline

Прочие данные не передадутся третьим лицам.

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Open

Close