Вам также будет интересно:

Где искать рыбу на зимней рыбалке?

Найти подходящее место на зимней рыбалке начинающему рыбаку весьма нелегко. Тут всё упирается в знания водоёма и повадок рыб, а

Ловля щуки на отводной поводок

Зачастую, местами обитания щуки являются заросшие заливы с множеством торчащих из воды коряг и прочим растительным хламом, где щука может

Ловля раков раколовками – выбор приманки и способ установки

Ловля раков раколовками – выбор приманки и способ установки

Раколовки — это эффективный способ ловли раков. Любой желающий без труда может освоить захватывающий процесс ловли раков раколовками. Как правило,

Паштет из речной рыбы — нежное лакомство

Паштет из речной рыбы — нежное лакомство

Паштет из речной рыбы — нежное лакомство

chat_bubble_outline 1 комментарий

Каждая хозяйка мечтает приготовить каждый день новое изысканное блюдо, такое, чтобы все домочадцы остались довольны,  готовить его было в удовольствие, да и времени на это тоже много не уходило.

вкусный рыбный паштетОдним из отличных вариантов изысканного блюда является паштет. Как вы знаете, паштеты бывают разные из мяса, печени, птицы, рыбы и так далее. Сегодня мы остановимся на приготовлении паштета из речной рыбы, особенно, это блюдо придётся по душе тем хозяйкам, в чьих семьях есть рыбаки. Если пашет не сильно нравиться, то можете почитать про балык из рыбы.

Приготовление паштета из речной рыбы

Самый вкусный паштет получается из меленькой речной рыбы, которую удачливые рыбаки обычно выпускают обратно в среду их обитания, так как активатор клёва позволяет поймать гораздо более интересные трофеи.. По большей части такой мелкой рыбешкой являются небольшие окуни, и другие мелкие рыбёшки (размером в пол-ладони). Для паштета можно варить рыбу как очищенную о голов, хвостов и «перьев», так и целиком – получается наваристее и ароматнее.

делаем паштет из рыбы

Вам понадобится крупная луковица, несколько морковок, пара-тройка горошин черного перца,  промытая рыба. Все ингредиенты укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы она чуть-чуть покрыла собой рыбу.  После чего накрываем крышкой и оставляем до кипения, не забывайте снимать пенку. Как только  содержимое кастрюли закипит — ставьте минимальный огонь (теперь рыба будет томиться), в таком состоянии оставляйте ее на 5 часов.

Для того чтобы паштет получился красивого насыщенного цвета (сам он будет бледно-серого цвета, такого, как и сама рыба) можно совершить следующие действия:

  • варить вместе с вышеуказанными ингредиентами луковицу с неочищенной шелухой насыщенного цвета;
  • добавить в содержимое свеклу, которую разделить на 4 части, так паштет приобретет разовый оттенок;
  • можно добавить в содержимое обжаренную томатную пасту, однако, этот вариант на любителя, так как томат имеет свой особый вкус, который может перебить аромат рыбы.

Пока рыба томиться в кастрюле, у вас будет предостаточно время для того чтобы подготовить ингредиенты для приготовления паштета. Начните с пассировки  лука, когда он станет цвета карамели, добавьте морковь, сюда же следует добавить травы (например, кинзу, майоран, базилик – на ваш вкус) и обжаривайте до потемнения морковь.

Итак, рыба готова, уберите сваренный лук, морковь и горошины перца, после чего слейте бульон, оставив немного в кастрюле (аккуратно слить бульон вам поможет шумовка).

рыба блендеромТеперь добавьте к рыбе с небольшой частью бульона пассированный лук и морковь с травами, не пожалейте сливочного масла, так паштет станет нежнее. Посолите. Поперчите. Взбейте блендером или венчиком.

По желанию можно переложить паштет в любую посуду для готовки в духовке и поставить его туда на час с температурой около 150-180 градусов. Приятного аппетита!

folder_openКлючевые слова:
content_copyПубликация в категориях:

1 комментарий

  1. Вадя
    Январь 03, 17:39 Вадя

    Я и не думал что всё так просто!

Отправить ответ

info_outline

Прочие данные не передадутся третьим лицам.

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Open

Close