Вам также будет интересно:
Запрет на ловлю рыбы: причины табу и последствия нарушений

Запрет на ловлю рыбы: причины табу и последствия нарушений

Каждый рыбак мечтает о большом и увесистом улове. Все хотят, чтобы клев был регулярным и стабильным, а рыбка здоровая и красивая.  И

Как пожарить щуку на сковороде?

Для того чтобы вкусно приготовить жареную на сковороде щуку, нам понадобятся следующие ингредиенты: щука – 1кг; масло растительное; майонез –

Ловля щуки осенью

Каждый опытный рыбак знает, что в октябре у щук начинается жор, ловить ее в это время очень легко, ведь она

Наш рецепт ухи из красной рыбы

Наш рецепт ухи из красной рыбы

Наш рецепт ухи из красной рыбы

chat_bubble_outline 1 комментарий

Большинство классических рецептов приготовления ухи можно условно разделить на три вида:

  • белую (уха из рыб с белым мясом – окунь, ерш, судак);
  • чёрную (когда используется сазан, карась, карп или же красноперка);
  • красную (в случае если применяется белуга, нельма, осетр, лосось или семга).

Сегодня речь пойдет о приготовлении ухи. Также читайте о засолке красной рыбы на нашем сайте.

Так с чего же необходимо начать приготовление этого блюда? Какую рыбу лучше выбрать? И сколько варить рыбу в ухе?

Для приготовления ухи лучше выбрать посуду не склонную к окислению (глиняную или эмалированную). Какую рыбу выбрать для приготовления блюда полностью зависит от личных вкусов кулинара и предпочтений поклонников его искусства.

Насколько долго необходимо варить рыбу определяется не её сортом, а тем насколько мелко она порезана. Важно чтобы мясо получилось мягким, но не переваренным, рыхлым или размякшим.

как сделать уху из красной рыбы В процессе приготовления ухи применяется целый ряд всевозможных приправ, специй и пряностей. Их выбор тоже будет зависеть от вкусовых пристрастий каждого отдельного гурмана.

Наилучшим образом для ухи подходит стандартный набор приправ: черный перец, лавровый лист, всевозможная зелень (укроп, петрушка, лук). Но никто не запрещает использовать и другие приправы. Главное не переборщить с их количеством.

Процесс приготовления ухи

Итак, как же получается вкусная уха из красной рыбы? Приведем один из популярных рецептов этого блюда (дозировку ингредиентов определяйте, исходя из собственных предпочтений, желаний и потребностей):

  1. Берем выбранную вами рыбу (к примеру, лосось). Тщательно моем её в проточной воде, чистим от требухи (удаляем внутренности), отделяем голову и хвост. Затем нарезаем рыбную тушку кусочками необходимым для вас размером.
  2. Кладем нарезанную рыбу (вместе с головой и хвостом) в чистую кастрюлю, заполняем её холодной водой и отправляем на разогретую плиту. Как только вода начнет кипеть, силу огня нужно убавить и при такой температуре варить рыбу около 10-15 минут, предварительно положив в кастрюлю лавровый лист и посолив воду по вкусу. При этом не нужно забывать убирать ложкой, образующуюся в процессе варки, пенку.
  3. Пока будет готовиться рыба, нужно помыть, почистить и нарезать кубиками овощи. В этом случае мы используем картофель, морковь и репчатый лук.
  4. После готовности рыбы, нужно вытащить её из кастрюли и аккуратно отделить мякоть мяса от костей, а бульон процедить через сито.
  5. Затем вновь заливаем бульон в кастрюлю, ставим на максимальный огонь, чтобы довести бульон до кипения, и складываем ранее нарезанные овощи. Варим их около 10-15 минут на среднем огне. После этого добавляем туда сваренную мякоть рыбы и заправляем выдавленным или измельченным на терке чесноком и душистым перцем.
  6. Данную заправку варим ещё около 5 минут. Снимаем пробу вкусовых качеств блюда. При необходимости слегка досаливаем бульон. После чего выключаем огонь, плотно закрываем кастрюлю крышкой и оставляем для томления и настоя на 10-15 минут. Ждем.
  7. После этого переходим к самой приятной процедуре – разливаем сваренную уху по тарелкам, посыпаем сверху нарезанной зеленью и приступаем к долгожданной трапезе.

Уха из голов красной рыбы (без использования рыбной тушки) готовится аналогичным способом и получается не менее вкусной.

folder_openКлючевые слова:
content_copyПубликация в категориях:

1 комментарий

  1. Иван
    Март 11, 11:54 Иван

    Выглядит аппетитно, аж есть захотелось!

Отправить ответ

info_outline

Прочие данные не передадутся третьим лицам.

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Open

Close