Вам также будет интересно:
Рыбалка на окуня весной – выбор места и способа ловли

Рыбалка на окуня весной – выбор места и способа ловли

Приступать к ловле окуня можно уже ранней весной, как только лед сойдет, и вода немного прогреется. Ловить такую рыбу можно

Как правильно ловить карпа

Не думайте, что поймать карпа можно совершенно случайно. Если хотите поймать большого карпа, то готовьтесь к большому порядку действий. Вам

Рыбалка на пиявку

Рыбалка на пиявку

Пиявка – отличная насадка и возможность собрать наживку для рыбы прямо на рыбалке. Обитает она на дне заросших осокой и

Наш рецепт ухи из красной рыбы

Наш рецепт ухи из красной рыбы

Наш рецепт ухи из красной рыбы

chat_bubble_outline 1 комментарий

Большинство классических рецептов приготовления ухи можно условно разделить на три вида:

  • белую (уха из рыб с белым мясом – окунь, ерш, судак);
  • чёрную (когда используется сазан, карась, карп или же красноперка);
  • красную (в случае если применяется белуга, нельма, осетр, лосось или семга).

Сегодня речь пойдет о приготовлении ухи. Также читайте о засолке красной рыбы на нашем сайте.

Так с чего же необходимо начать приготовление этого блюда? Какую рыбу лучше выбрать? И сколько варить рыбу в ухе?

Для приготовления ухи лучше выбрать посуду не склонную к окислению (глиняную или эмалированную). Какую рыбу выбрать для приготовления блюда полностью зависит от личных вкусов кулинара и предпочтений поклонников его искусства.

Насколько долго необходимо варить рыбу определяется не её сортом, а тем насколько мелко она порезана. Важно чтобы мясо получилось мягким, но не переваренным, рыхлым или размякшим.

как сделать уху из красной рыбыВ процессе приготовления ухи применяется целый ряд всевозможных приправ, специй и пряностей. Их выбор тоже будет зависеть от вкусовых пристрастий каждого отдельного гурмана.

Наилучшим образом для ухи подходит стандартный набор приправ: черный перец, лавровый лист, всевозможная зелень (укроп, петрушка, лук). Но никто не запрещает использовать и другие приправы. Главное не переборщить с их количеством.

Процесс приготовления ухи

Итак, как же получается вкусная уха из красной рыбы? Приведем один из популярных рецептов этого блюда (дозировку ингредиентов определяйте, исходя из собственных предпочтений, желаний и потребностей):

  1. Берем выбранную вами рыбу (к примеру, лосось). Тщательно моем её в проточной воде, чистим от требухи (удаляем внутренности), отделяем голову и хвост. Затем нарезаем рыбную тушку кусочками необходимым для вас размером.
  2. Кладем нарезанную рыбу (вместе с головой и хвостом) в чистую кастрюлю, заполняем её холодной водой и отправляем на разогретую плиту. Как только вода начнет кипеть, силу огня нужно убавить и при такой температуре варить рыбу около 10-15 минут, предварительно положив в кастрюлю лавровый лист и посолив воду по вкусу. При этом не нужно забывать убирать ложкой, образующуюся в процессе варки, пенку.
  3. Пока будет готовиться рыба, нужно помыть, почистить и нарезать кубиками овощи. В этом случае мы используем картофель, морковь и репчатый лук.
  4. После готовности рыбы, нужно вытащить её из кастрюли и аккуратно отделить мякоть мяса от костей, а бульон процедить через сито.
  5. Затем вновь заливаем бульон в кастрюлю, ставим на максимальный огонь, чтобы довести бульон до кипения, и складываем ранее нарезанные овощи. Варим их около 10-15 минут на среднем огне. После этого добавляем туда сваренную мякоть рыбы и заправляем выдавленным или измельченным на терке чесноком и душистым перцем.
  6. Данную заправку варим ещё около 5 минут. Снимаем пробу вкусовых качеств блюда. При необходимости слегка досаливаем бульон. После чего выключаем огонь, плотно закрываем кастрюлю крышкой и оставляем для томления и настоя на 10-15 минут. Ждем.
  7. После этого переходим к самой приятной процедуре – разливаем сваренную уху по тарелкам, посыпаем сверху нарезанной зеленью и приступаем к долгожданной трапезе.

Уха из голов красной рыбы (без использования рыбной тушки) готовится аналогичным способом и получается не менее вкусной.

folder_openКлючевые слова:
content_copyПубликация в категориях:

1 комментарий

  1. Иван
    Март 11, 11:54 Иван

    Выглядит аппетитно, аж есть захотелось!

Отправить ответ

info_outline

Прочие данные не передадутся третьим лицам.

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Open

Close