Вам также будет интересно:

Ловля на микроджиг

Микроджиг отличается от своих собратьев, прежде всего размерами, эти миниатюрные приманки от 1/2 до 2 дюймов в длину. Специально для

Где и как бурить лунку для зимней рыбалки

Зимняя рыбалка – весьма увлекательное занятие, которым интересуется немало людей, проживающих на территории страны. Благо, что есть немало мест, где

Зимняя ловля судака

Зимняя ловля судака

Ловля судака зимой — занятие сложное и искусное, оно требует определенных знаний, сноровки и наличия многообразия приспособлений. В этой статье

Засолка красной икры в домашних условиях

Засолка красной икры в домашних условиях

chat_bubble_outline 1 комментарий

Икра рыб, которая относится к семейству лососевых, имеет свои полезные качества и уникальные свойства. Именно это и дает большую популярность и главную причину покупки данного продукта. Само собой понятно, что из-за этого на рынке лососевая икра имеет достаточно высокую стоимость, поэтому, чтобы не отказываться от употребления данного деликатеса, можно засолить ее самостоятельно. Ведь подобным способом можно отлично сэкономить денежные средства и придать вкус натуральности своему блюду, сделав его еще вкуснее.  Если у вас имеется икра щуки, то про её приготовление читайте — в этой статье.

Прежде, чем приступить к самому процессу, необходимо позаботиться о том, чтобы выбрать подходящее сырье, то есть, икру.

засолка икры

Различие между группами состоит, главным образом, во внешнем виде, размере и вкусовых качествах. Таким образом, одной из наиболее крупных считается икра кеты, которая в диаметре составляет от 5 до 6 мм. Отдельные икринки имеют округлую форму, насыщенный цвет, который сравнивают с янтарем. От прочих видов ее можно выделить благодаря тому, что внутри нее можно без труда рассмотреть эмбрион. Надо отметить, что ее вкус довольно специфичен, в связи, с чем она чаще используется не для принятия в пищу, а в качестве украшения блюд. А икра лососевых оценивается наоборот – чем меньше крупинки икры, тем она вкуснее.  Кстати, если вы хотите приготовить что-нибудь ещё вкусненькое, то почитайте о том, как сделать паштет из речной рыбы.

Убираем ястыки

очищаем икру сеткойВ самой рыбе, икра, соединённая тонкой плёнкой, располагается в специальных полостях — ястыках, представляющих собой мешочки, выполняющие функцию оболочки. На подготовительном этапе эти ястыки необходимо убрать. На предприятиях для проведения данной процедуры применяется специализированный инструмент, представляющий собой сито с крупными ячейками. В домашних же условиях, сделать это можно несколькими способами:

икра в марлеДля первого способа вполне сгодится марля, сложенная в несколько слоев, чем-то напоминающая “конфетку”. В эту “конфетку” укладывается ястык и хорошенько промывается под кипяченой водой, причем в этот момент необходимо вращать икру. Вследствие чего, пленка остаётся на внутренней стороне марлевой повязки;

Удаляем с помощью миксераС помощью миксера и змеевидной насадки для него. Для этого помещаем ястык в, желательно эмалированную, кастрюлю с раствором и на малых оборотах, пытаемся зацепить насадкой плёнку, которая впоследствии быстренько наматывается, не повреждая икру.

Помните, что промывать её можно лишь остывшей кипяченой водой. В противном случае икра может побелеть.

В результате этих операций, икринки очищаются от пленки, которая абсолютно не нужна. Промытое сырье можно использовать для засолки.

Приступаем к засолке красной икры

Вообще, существует несколько способов, позволяющих засолить красную икру дома. Очень известным способом можно назвать тот, при котором производится заливка специальным составом, называемым тузлуком. Его особенность заключается в высокой концентрации соли.

Сделать такой раствор для засола икры — тузлук очень просто. В кастрюлю, как только закипит вода, необходимо постепенно добавлять и перемешивать крупную на 1.5 литра воды – 70 грамм соли. К тому же, ни в коем случае не покупайте йодированную.  Затем полученная жидкость охлаждается до комнатной температуры.

Далее необходимо залить подготовленную икру приготовленным раствором, и оставить примерно на 5-15 минут (всё зависит от ваших вкусовых предпочтений), чтобы смесь настоялась.

Банка со своей икройПо истечении указанного временного промежутка, растров удаляется и выкладывается на пару часов на полотенце. После икра промазывается оливковым маслом и укладывается в, предварительно простерилизованные, баночки. Уже заполненные банки ставят в холодильник.

бутерброд с икройНа этом процедуру засаливания можно считать оконченной. И уже через пару часов вы можете сделать себя вкусный бутерброд. Однако, следует помнить, что готовый продукт сохраняет свежесть лишь на пару суток — не более, так что имейте это ввиду. Следует сразу опробовать свое творение, ведь позже вкус и результат будут совсем другими. Если икры много, то предварительно раскладывайте их в маленькие баночки, а затем храните их в морозильной камере.

content_copyПубликация в категориях:

1 комментарий

  1. Макс
    Январь 15, 09:51 Макс

    Отличный рецепт! Главное следить за времен на засолку, так как не все любят пересоленную икру.

Отправить ответ

info_outline

Прочие данные не передадутся третьим лицам.

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Open

Close