Вам также будет интересно:

Ловля щуки на троллинг – где и когда ловить?

Для начала, давайте разберемся, что такое ловля рыба троллингом. Троллингом называется способ ловли рыбы, во время которого рыбак находится на

Где и как бурить лунку для зимней рыбалки

Зимняя рыбалка – весьма увлекательное занятие, которым интересуется немало людей, проживающих на территории страны. Благо, что есть немало мест, где

Где искать рыбу на зимней рыбалке?

Найти подходящее место на зимней рыбалке начинающему рыбаку весьма нелегко. Тут всё упирается в знания водоёма и повадок рыб, а

Засолка красной икры в домашних условиях

Засолка красной икры в домашних условиях

chat_bubble_outline 1 комментарий

Икра рыб, которая относится к семейству лососевых, имеет свои полезные качества и уникальные свойства. Именно это и дает большую популярность и главную причину покупки данного продукта. Само собой понятно, что из-за этого на рынке лососевая икра имеет достаточно высокую стоимость, поэтому, чтобы не отказываться от употребления данного деликатеса, можно засолить ее самостоятельно. Ведь подобным способом можно отлично сэкономить денежные средства и придать вкус натуральности своему блюду, сделав его еще вкуснее.  Если у вас имеется икра щуки, то про её приготовление читайте — в этой статье.

Прежде, чем приступить к самому процессу, необходимо позаботиться о том, чтобы выбрать подходящее сырье, то есть, икру.

засолка икры

Различие между группами состоит, главным образом, во внешнем виде, размере и вкусовых качествах. Таким образом, одной из наиболее крупных считается икра кеты, которая в диаметре составляет от 5 до 6 мм. Отдельные икринки имеют округлую форму, насыщенный цвет, который сравнивают с янтарем. От прочих видов ее можно выделить благодаря тому, что внутри нее можно без труда рассмотреть эмбрион. Надо отметить, что ее вкус довольно специфичен, в связи, с чем она чаще используется не для принятия в пищу, а в качестве украшения блюд. А икра лососевых оценивается наоборот – чем меньше крупинки икры, тем она вкуснее.  Кстати, если вы хотите приготовить что-нибудь ещё вкусненькое, то почитайте о том, как сделать паштет из речной рыбы.

Убираем ястыки

очищаем икру сеткойВ самой рыбе, икра, соединённая тонкой плёнкой, располагается в специальных полостях — ястыках, представляющих собой мешочки, выполняющие функцию оболочки. На подготовительном этапе эти ястыки необходимо убрать. На предприятиях для проведения данной процедуры применяется специализированный инструмент, представляющий собой сито с крупными ячейками. В домашних же условиях, сделать это можно несколькими способами:

икра в марлеДля первого способа вполне сгодится марля, сложенная в несколько слоев, чем-то напоминающая “конфетку”. В эту “конфетку” укладывается ястык и хорошенько промывается под кипяченой водой, причем в этот момент необходимо вращать икру. Вследствие чего, пленка остаётся на внутренней стороне марлевой повязки;


Как увеличить улов рыбы?

В течение 8 лет постоянного занятия рыбалкой я открыл множество способов увеличить клёв. Приведу самые действенные:
  1. Активатор клёва. Эта феромоновая добавка лучше всего приманивает рыбу в холодной и теплой воде. »»» Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  2. Увеличение чувствительности снасти. Читайте мои статьи на данную тему с подробной статистикой уловов.
  3. Приманки, имеющие в составе феромоны.

Удаляем с помощью миксераС помощью миксера и змеевидной насадки для него. Для этого помещаем ястык в, желательно эмалированную, кастрюлю с раствором и на малых оборотах, пытаемся зацепить насадкой плёнку, которая впоследствии быстренько наматывается, не повреждая икру.

Помните, что промывать её можно лишь остывшей кипяченой водой. В противном случае икра может побелеть.

В результате этих операций, икринки очищаются от пленки, которая абсолютно не нужна. Промытое сырье можно использовать для засолки.

Приступаем к засолке красной икры

Вообще, существует несколько способов, позволяющих засолить красную икру дома. Очень известным способом можно назвать тот, при котором производится заливка специальным составом, называемым тузлуком. Его особенность заключается в высокой концентрации соли.

Сделать такой раствор для засола икры — тузлук очень просто. В кастрюлю, как только закипит вода, необходимо постепенно добавлять и перемешивать крупную на 1.5 литра воды – 70 грамм соли. К тому же, ни в коем случае не покупайте йодированную.  Затем полученная жидкость охлаждается до комнатной температуры.

Далее необходимо залить подготовленную икру приготовленным раствором, и оставить примерно на 5-15 минут (всё зависит от ваших вкусовых предпочтений), чтобы смесь настоялась.

Банка со своей икройПо истечении указанного временного промежутка, растров удаляется и выкладывается на пару часов на полотенце. После икра промазывается оливковым маслом и укладывается в, предварительно простерилизованные, баночки. Уже заполненные банки ставят в холодильник.

бутерброд с икройНа этом процедуру засаливания можно считать оконченной. И уже через пару часов вы можете сделать себя вкусный бутерброд. Однако, следует помнить, что готовый продукт сохраняет свежесть лишь на пару суток — не более, так что имейте это ввиду. Следует сразу опробовать свое творение, ведь позже вкус и результат будут совсем другими. Если икры много, то предварительно раскладывайте их в маленькие баночки, а затем храните их в морозильной камере.

Новость дня
content_copyПубликация в категориях:

1 комментарий

  1. Макс
    Январь 15, 09:51 Макс

    Отличный рецепт! Главное следить за времен на засолку, так как не все любят пересоленную икру.

Отправить ответ

info_outline

Прочие данные не передадутся третьим лицам.

Ваш электронный адрес не будет опубликован.